Baku Pakhlavas Recipe

Bakhlavas Bakou

Here is an emblematic recipe from the South Caucasus that will make you travel and that will delight your loved ones, especially in winter: the Baku Pakhlavas

Ingrédients :

240 gr wheat flour, 60 gr melted butter, 80 gr milk, 1 egg, 8 gr yeast, 1 pinch of salt, 200 gr peeled almond or nuts, 200gr sugar, 0,2 gr vanillin, 0,4 gr saffron, 20 gr honey.

To make dough :

Heat up milk till 30-35°c, put yeast, salt, egg, melted butter; sieved flour. Keep dough for 1-1,5 hours,

To make stuffing :

Pound peeled sweet almond or fried nuts and mix with sugar powder in proportion 1:1

After… :

Roll dough 0,5mm thick. Butter griddle and place layer of dough, spread stuffing 3-4 mm thick and place second dough layer, butter surface and spread stuffing. Make 8-10 layers.

Cut into 10×4 diamond shaped pieces, coat surface with yolk mixed with saffron. Place half nut in the center of each pieces.

Bake at 180-200°C during 35-40 min. Ice surface with syrup or honey 15 minutes before pakhlava is ready.

Treat yourself!


Do you know its variants?                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Gyandja’s Pakhlavas

Pakhlavas in Sheky style                                                                                                               Rishta Pakhlavas

Previous Article

October in Eurasia in a nutshell…

Next Article

Russia Geopolitical Watch – from October 29 to November 4, 2022