Перевод статьи Констанс Демарке – Traduction russe: Constance Demarquet
Классический рецепт южно-кавказской кухни, который заставить Вас отправиться в путешествие и порадует ваших близких, особенно зимой – Бакинская пахлава.
Ингредиенты :
Пшеничная мука (просеянная) – 240г, сливочное (растопленное) масло – 60г, молоко – 80г, яйцо -1, щепотка соли -1, дрожжи – 80г, мидаль или грецкие орехи– 200г, сахар -200г, ваниль -0,2г, шафран -0,4г, мед -20г
Приготовление :
Для теста :
Молоко подогреть до 30-35°c, добавить еще дрожжи, соль, яйцо, растопленное масло и просеянную муку. Перемешать. После этого, оставить тесто на 1 – 1,5 часа на выстойку.
Для начинки :
Миндаль или грецкие орехи истолочь в мелкую крошку и соединить с сахарной пудрой в соотношении 1:1.
Потом :
Раскатать тесто в пласт в виде прямоугольника до толщины 0,5 мм. Смазать маслом противень, выложить первый слой, распределить начинку до толщины 3-4 мм, затем выложить второй слой, смазать поверхность маслом и распределить начинку. Уложить в форму 8-10 пластов теста.
Нарезать на ромбики размером 10 х 4 см и смазать поверхность желтком, смешанным с шафраном. В каждый ромб посередине воткнуть половинку грецкого ореха.
Поместить противень в духовку ( при температуре 180-200°C, на 35-40 мин). За 15 минут до готовности смазать поверхность сиропом или медом.
Угощайтесь !!!!
Знаете ли вы эти виды пахлавы ?
Пахлавы из Гянджи
Шекинские пахлавы
Пахлавы « Ришта »
